Déjeuner à L’atelier de Joël Robuchon – Tokyo
Quand je bosse beaucoup, et vu que maintenant je suis mon propre patron, je m’offre des récompenses… La dernière en date était un excellent déjeuner à l’Atelier de Joël Robuchon à Tokyo.
Vivant à Shanghai, parfois, un vrai manque de bonne cuisine française se fait sentir, même si l’on trouve d’excellents restaurants européens, mais pas encore du niveau de Joël Robuchon…
Pour ceux d’entre vous qui ne le connaîtrait pas, Joël Robuchon est un des plus grand chefs Français actuels, ayant à son actif un record d’étoiles Michelin puisqu’il en détient à
ce jour 26 et ayant ouvert des restaurants un peu partout dans le monde, notamment à New-York, Paris, Hong Kong, Taipei et… Tokyo, où je me trouve en cette fin de semaine. Vu que je n’avais guère envie de rester toute la journée dans ma chambre d’hôtel à travailler, je décidais donc de me rentre à L’atelier pour déjeuner…
Le concept de L’atelier est vraiment bien pensé. Surtout pour quelqu’un qui mange seul. Effectivement, la plupart des places assises dans ce restaurant sont autour d’un “comptoir”, un peu comme dans un restaurant de sushi ou tepanyaki. A L’atelier, on cuisine donc devant vous, et il y a toute une mise en scène qui occupe l’attention des gourmets solitaires. Et cet aspect théâtral est vraiment au coeur du concept de L’atelier. La cuisine est évidemment excellent mais somme toute assez simple. Le cadre est tout à fait décontracté et sans chichi, sans pour autant faire place à une décoration de goût et soignée. Jugez par vous-mêmes:
J’ai opté pour un menu 2 services, entrée et plat, avec un café, en prévision du repas d’affaire de ce soir que l’on prendra au Belgian Beer Café de Marunouchi… Les festivités ont commencé par deux toast aux rillettes de porc, un vrai délice car c’est tellement difficile de trouver du bon pain à Shanghai! Ensuite, l’entrée était dans un style plus méditerranéen avec des St-jacques poêlées sur un lit de concombre avec une piperade provençale. Un délice, le plus frappant était le goût si prononcé de la roquette en garniture! Vraiment étonnant! En guise de plat: un filet de porc avec une sorte de caviar d’aubergines gratiqué au fromage, avec des légumes sautés. Et parmi ces légumes sautés, surprise surprise… un choux de Bruxelles! Ca faisait franchement longtemps que je n’en avais plus mangé!
Montant des dommages à l’arrivée: environs 4700 yens soit environ 42 euros, avec 2 verres de vin, pour ce niveau de cuisine, c’est plutôt accessible!
Si vous voulez en savoir plus sur “l’artiste”, visitez le site officiel: www.joel-robuchon.net
A bientôt
Tom
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Il était évidemment impossible pour mois de prendre congé pendant tout le séjour de Laurence, mais elle fut fort occupée par la rédaction de son mémoire. Cela ne nous a pas empêché, outre de visiter Shanghai, de découvrir les villes alentours comme Suzhou ou Hangzhou… Je vous avais déjà fait découvrir Suzhou et ses magnifiques jardins lors de la visite de mes parents, je vais donc vous parler de Hangzhou, “petite ville” (quelques millions d’habitants tout de même…) au sud de Shanghai. La principale attraction de cette ville est son lac et les nombreux temples et pagodes qui l’entourent. Nous avons profité d’une magnifique journée d’automne pour louer des vélos et faire le tour de ce lac dans une balade d’environ 3 heures… Hangzhou est vraisemblablement une ville où il fait bon… se marier! Nous avons effectivement rencontré en permanence de jeunes couples se faisant prendre en photo devant les différents panoramas du lac!
