Déjeuner à L’Atelier de Joël Robuchon à Tokyo

Déjeuner à L’atelier de Joël Robuchon – Tokyo

Quand je bosse beaucoup, et vu que maintenant je suis mon propre patron, je m’offre des récompenses… La dernière en date était un excellent déjeuner à l’Atelier de Joël Robuchon à Tokyo.

Vivant à Shanghai, parfois, un vrai manque de bonne cuisine française se fait sentir, même si l’on trouve d’excellents restaurants européens, mais pas encore du niveau de Joël Robuchon…

Pour ceux d’entre vous qui ne le connaîtrait pas, Joël Robuchon est un des plus grand chefs Français actuels, ayant à son actif un record d’étoiles Michelin puisqu’il en détient à
ce jour 26 et ayant ouvert des restaurants un peu partout dans le monde, notamment à New-York, Paris, Hong Kong, Taipei et… Tokyo, où je me trouve en cette fin de semaine. Vu que je n’avais guère envie de rester toute la journée dans ma chambre d’hôtel à travailler, je décidais donc de me rentre à L’atelier pour déjeuner…

Le concept de L’atelier est vraiment bien pensé. Surtout pour quelqu’un qui mange seul. Effectivement, la plupart des places assises dans ce restaurant sont autour d’un “comptoir”, un peu comme dans un restaurant de sushi ou tepanyaki. A L’atelier, on cuisine donc devant vous, et il y a toute une mise en scène qui occupe l’attention des gourmets solitaires. Et cet aspect théâtral est vraiment au coeur du concept de L’atelier. La cuisine est évidemment excellent mais somme toute assez simple. Le cadre est tout à fait décontracté et sans chichi, sans pour autant faire place à une décoration de goût et soignée. Jugez par vous-mêmes:

J’ai opté pour un menu 2 services, entrée et plat, avec un café, en prévision du repas d’affaire de ce soir que l’on prendra au Belgian Beer Café de Marunouchi… Les festivités ont commencé par deux toast aux rillettes de porc, un vrai délice car c’est tellement difficile de trouver du bon pain à Shanghai! Ensuite, l’entrée était dans un style plus méditerranéen avec des St-jacques poêlées sur un lit de concombre avec une piperade provençale. Un délice, le plus frappant était le goût si prononcé de la roquette en garniture! Vraiment étonnant! En guise de plat: un filet de porc avec une sorte de caviar d’aubergines gratiqué au fromage, avec des légumes sautés. Et parmi ces légumes sautés, surprise surprise… un choux de Bruxelles! Ca faisait franchement longtemps que je n’en avais plus mangé!